Για τα τρόφιμα σέ κονσέρβες, να ακολουθείτε μονίμως τον κανόνα Ότι Μπαίνει Πρώτο Βγαίνει Πρώτο, ώστε να τα ανανεώνετε
Πάντα να τοποθετείτε τις νεότερες κονσέρβες στο πίσω μέρος του ραφιού, και να μετακινείτε τίς παλιότερες μπροστά. Να τρώτε τα παλιότερα τρόφιμα πρώτα. Είναι καλή ιδέα να βάζετε ημερομηνία σέ κάθε αποθηκευμένο τρόφιμο. Εγώ χρησιμοποιώ έναν μαρκαδόρο με μύτη μέσου πάχους. ‘Αν έχετε πολλές κονσέρβες να σημαδέψετε, χρησιμοποιείτε μία σφραγίδα χρονολόγησης. Για να είστε πάντα ενήμεροι, να χρησιμοποιείτε ένα ημερολόγιο πολλαπλών ετών.
Πέρα από τα αντικείμενα πού αναφέρονται στο κεφάλαιο 2, να μερικά ακόμα πράγματα πού θα χρειαστείτε στην αποθήκη σας:
• Καπάκια κονσερβοποίησης και δαχτυλίδια σύσφιξης.
Αγοράστε πολλά επιπλέον γιά νά τά χρησιμοποιήσετε ώς ανταλλάξιμο είδος.
• Αλάτι. Αποθηκεύστε το σε μεγάλες ποσότητες, ειδικά αν τό καταφύγιο σας βρίσκεται περισσότερο από πενήντα χιλιόμετρα μακριά από τίς ακτές.
• Θειάφι γιά νά αποξηραίνετε φρούτα
• Ξύδι. Αγοράστε ένα – δύο κιβώτια μέ δίλιτρες μπουκάλες.
• Καρυκεύματα
• Μαγειρική σόδα
• Μαγιά
• Σακούλες αποθήκευσης τροφίμων (για ψυγείο καί αεροστεγείς).
• Αλουμινόχαρτο. Να αγοράσετε πολλά ρολά. Έχει 101 χρήσεις, και μία από αυτές είναι οί πρόχειροι ηλιακοί φούρνοι.
• Μεγάλες σακκούλες γιά αποθήκευση κυνηγιού.
Τα Δέκα Βασικά
01) Αλάτι: Πρέπει να αποθηκεύσετε πολύ αλάτι, τόσο για την γεύση όσο και για την συντήρηση των τροφίμων, αλλά και ώς έναν πρακτικό τρόπο για να ελκύετε άγρια ζώα στο κυνήγι. Σέ πολλές περιοχές, οί εκτάσεις με φυσικό αλάτι είναι απαγορευμένες στους κυνηγούς, αφού το κυνήγι εκεί είναι υπερβολικά εύκολο και δεν θεωρείται άθλημα. Αυτό θα πρέπει νά σάς λέει κάτι. Σας συστήνω λοιπόν να αποθηκεύσετε πολλαπλάσια ποσότητα αλατιού από αυτήν πού φαντάζεστε πώς μπορείτε νά χρειαστείτε. Έκτος και αν ζείτε κοντά σέ αλυκή ή άλλο τόπο με φυσικό αλάτι, δεν μπορώ να σάς περιγράψω πόσο μεγάλη σημασία έχει ή αποθήκευση αλατιού. Το αλάτι είναι φτηνό και άφθονο τώρα, αλλά σέ περίπτωση κρίσης. θα είναι ένα σπάνιο και πολύτιμο αγαθό στις περισσότερες περιοχές μακριά από την θάλασσα. Επίσης, το αλάτι έχει μία σχεδόν απεριόριστη διάρκεια ζωής. Κάντε μία έρευνα πάνω στα αποθέματα φυσικού αλατιού πού υπάρχουν στην περιοχή όπου σκοπεύετε νά κάνετε τό καταφύγιο σας. Αυτή μπορεί να αποδειχθεί μία ιδιαίτερα πολύτιμη γνώση σέ περίπτωση κρίσης. Αποθηκεύστε περίπου πέντε κιλά αλάτι για κάθε μέλος της οικογένεια σας. Μπορεί νά σας φαίνεστε πολύ, αλλά περιλαμβάνει και επιπλέον για να προσελκύσετε άγρια ζώα στο κυνήγι. Όσο θά χρησιμοποιήσετε στο μαγείρεμα και στο τραπέζι πρέπει να είναι ιωδιούχο.
02) Ρύζι: Προτιμώ τό καστανό ρύζι για τά διατροφικά του πλεονεκτήματα, έστω καί άν ό χρόνος συντήρησης του είναι μικρότερος άπό εκείνον τού λευκού. Τό συνδυασμένο βάρος θα πρέπει νά είναι περίπου δεκαπέντε κιλά άνά ενήλικο άτομο άνά έτος. Ό χρόνος πού μπορεί νά διατηρηθεί είναι περίπου οκτώ έτη.
03) Σιτάρι (ή άλλα δημητριακά): Ή αποθήκευση δημητριακών είναι ένα κρίσιμο κομμάτι της οικογενειακής προετοιμασίας. Τά σιτηρά μπορεί σύντομα νά μήν είναι τόσο φτηνά ή άφθονα, γιά αυτό αποθηκεύστε. Αγοράστε 100 κιλά άνά ενήλικα άνά έτος. (Ένα μέρος άπό αυτά μπορεί νά είναι μέ τήν μορφή ζυμαρικών). Μπορούν νά διατηρηθούν μέχρι καί τριάντα ή καί παραπάνω χρόνια. Συστήνω επίσης τήν αγορά επιπλέον κιλών γιά ανταλλαγές καί αγαθοεργίες. Δέν σας συστήνω νά αποθηκεύσετε αλεύρι, άφοϋ αυτό διατηρείται μόνο γιά δύο ή τρία χρόνια. Τό σιτάρι πού δέν έχει υποστεί επεξεργασία διατηρεί τό 80% της θρεπτικής του αξίας γιά τριάντα καί πλέον χρόνια. Αγοράστε λοιπόν μή επεξεργασμένο σιτάρι καί έναν χειρόμυλο γιά νά τό αλέθετε. Μή παραβλέψετε τήν εύκολώτερη μέθοδο προετοιμασίας: τούς μουλιασμένους σπόρους. ‘Άν μουλιάσετε σέ νερό γιά ε’ικοσιτέσσερις έως τριάντα έξι ώρες τό σιτάρι, αυτό φουσκώνει καί μαλακώνει, ένώ στην συνέχεια, αν τό ζεστάνετε, φτιάχνετε μέ αυτό ένα θρεπτικό πρωινό.
04) Καλαμπόκι: Τά ολόκληρα καλαμπόκια διατηρούνται πολύ περισσότερο άπό τά σπυριά τού καλαμποκιού ή τό καλαμποκάλευρο. γι’ αυτό νά αποθηκεύετε ολόκληρα καλαμπόκια καί νά αλέθετε μόνοι σας όσα χρειάζεστε. Υπολογίστε 25 κιλά ανά ενήλικα τόν χρόνο. Ό χρόνος αποθήκευσης τού ολόκληρου καλαμποκιού είναι οκτώ έως δώδεκα χρόνια, άλλά τό σπασμένο ή αλεσμένο καλαμπόκι διατηρείται μόνο δεκαοκτώ μέ τριάντα έξι μήνες.
05) Βρώμη: Αποθηκεύστε κάπου δέκα κιλά ανά ενήλικα, ανά έτος. Ό χρόνος αποθήκευσης της βρώμης είναι τρία μέ έπτά χρόνια, ανάλογα μέ τήν ποικιλία καί την μέθοδο συσκευασίας.
06) Λίπη καί έλαια: Σάς συστήνω νά αποθηκεύετε κυρίως ελαιόλαδο (παγωμένο, σέ πλαστικά μπουκάλια), μαγιονέζα, βούτυρο σέ σφραγισμένα δοχεία, καί φυστικοβούτυρο. Τό συνδυασμένο βάρος όλων αυτών πρέπει νά είναι γύρω στά πενήντα κιλά άνά ενήλικα, ανά χρόνο. Τά συσκευασμένα προϊόντα θά πρέπει να ανανεώνονται συνεχώς, ή διαφορετικά νά δωρίζονται σέ φιλανθρωπικές οργανώσεις ανά δύο χρόνια. Το παγωμένο λάδι πρέπει επίσης να ανανεώνεται ή να δωρίζεται κάθε τέσσερα χρόνια.
07) Γάλα σέ σκόνη: Αγοράστε την ποικιλία χωρίς λίπος. Αποθηκεύστε κάπου δέκα κιλά άνά ενήλικα, άνά έτος. Γιά μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, αγοράστε γάλα σέ σκόνη συσκευασμένο μέ άζωτο, άπό έναν πωλητή τροφίμων μακράς διαρκείας. Αυτό τό είδος μπορεί νά κρατήσει για πέντε καί πλέον χρόνια.
08) Φρούτα καί Λαχανικά σέ Κονσέρβες: Είναι πιό οικονομικό (καί μία καλή εξάσκηση) νά κονσερβοποιείτε τά δικά σας. Εφόσον ανανεώνετε συνεχώς τό απόθεμα σας, πρέπει νά ετοιμάζετε αρκετές ώστε νά καλύπτουν τίς ανάγκες του κάθε μέλους της οικογένειας γιά δύο χρόνια. 01 ποσότητες θά ποικίλλουν ανάλογα μέ τό πόσα φρούτα καί λαχανικά καταναλώνετε στό διαιτολόγιο σας.
09) Κρέας σέ Κονσέρβες: Καί πάλι, θά πρέπει νά ανανεώνετε τό απόθεμα συνεχώς, και δέν θά πρέπει νά αποθηκεύετε περισσότερο άπό όσο θά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέσα σέ δύο χρόνια. Έγώ προτιμώ τά κονσερβαρισμένα χοιρινά της μάρκας DAK.
10) Σάκχαρα: Προτιμώ το μέλι (έκτος, ασφαλώς, για τά βρέφη), αλλά ανάλογα μέ τά γούστα σας μπορεί επίσης νά θέλετε νά δημιουργήσετε ένα απόθεμα με ζάχαρη, μελάσα, σόργον, σιρόπι σφένδαμου, και διάφορες μαρμελάδες και ζελέδες. Τό συνδυασμένο βάρος όλων αυτών θά πρέπει νά είναι περίπου είκοσι πέντε κιλά ανά ενήλικα, ανά έτος. Το πραγματικό κλειδί της αυτάρκειας είναι νά διαθέτετε όχι μόνο αποθηκευμένα τρόφιμα αλλά καί τήν δυνατότητα καλλιέργειας των δικών σας δημητριακών καί λαχανικών. Αν ανησυχείτε γιά την διατροφική αξία των τροφίμων, τότε τίποτα δέν ξεπερνά σε αξία τα φρέσκα καλλιεργημένα τρόφιμα. Θα πρέπει να σκεφτείτε πώς ή αποθήκευση σπόρων πού δεν ανήκουν στα υβρίδια έχει ίση, ίσως και μεγαλύτερη σημασία από την αποθήκευση τροφίμων. Ή καλλιέργεια ενός δικού σας λαχανόκηπου και ή εκτροφή οικόσιτων ζώων είναι τά σημαντικότερα πράγματα πού θα εξασφαλίσουν την διατροφή μας στην περίπτωση ενός σεναρίου ιδιαίτερα μακρόχρονης κατάρρευσης.
